牛初乳按照不同的牧場採取程序，有些是取分娩六次內的乳汁，有些取用72小時內的乳汁，有些是標榜第一道乳汁，不管是哪一種初乳來源，跟一般牛乳的最大差異就在於牛初乳富含活性免疫球蛋白，而成熟牛乳稀少。